Gâteau au séré et aux framboises

Envie d'un gâteau au séré avec des framboises suisses? En suivant notre recette, vous réaliserez un dessert des plus onctueux et savoureux!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 150 gde farine
• 1 pincéede sel
• 2 csde sucre
• 0.5 citron, zeste râpé
• 125 gde beurre Bio Suisse froid, coupé en parcelles
• 400 gde framboises triées
• 3 jaunes d'oeufs
• 175 gde sucre
• 1 sachetde sucre vanillé
• 1 csd'eau bouillante
• 450 gde séré de crème Bio Suisse
• 7 feuillesde gélatine ramollies dans de l'eau froide
• 2 dlde crème entière Bio Suisse fouettée
• 3 blancs d'oeufs montés en neige
• 1 dlde crème entière Bio Suisse fouettée
• framboises
• menthe

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste de citron. Incorporer le beurre et travailler entre les doigts jusqu'à consistance grumeleuse.
2. Mettre les grumeaux de pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé et aplatir uniformément le dessus avec les mains humides.
3. Cuire durant 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir, puis glisser sur un plat à tarte en raccordant le cercle du moule chemisé de papier sulfurisé.
4. Garniture: répartir les framboises sur le fond de pâte, en réserver quelques-unes pour décorer. Battre les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à blanchiment de la masse. Incorporer le séré. Délayer la gélatine soigneusement essorée dans une petite casserole à feu doux et ajouter 2 cs de la masse au séré, puis incorporer le tout à la masse au séré en remuant constamment. Entreposer au réfrigérateur jusqu'à gélification. Mélanger, puis incorporer la crème fouettée et la neige de blancs d'oeufs en soulevant délicatement. Transvaser le tout sur les framboises et lisser le dessus. Entreposer durant 4 heures au moins au réfrigérateur.
5. Dégager soigneusement le bord du gâteau avec une spatule du papier sulfurisé et enlever le cercle du moule. Garnir de crème fouettée, de framboises et de menthe.