Stockfisch mit Tomaten
Eine Spezialität aus Ligurien, die Z_eit zum Wässern braucht.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 500 gStockfisch (getrockneter Seefisch)
- 1 kgreife Tomaten
- 1 BundPetersilie
- 4Knoblauchzehen
- 2 ELMehl
- 4 ELOlivenöl
- 1 TLgetrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Den Stockfisch 48 Std. in kaltem Wasser einlegen und dabei das Wasser alle 12 Std. wechseln.Step 2
Den Stockfisch säubern, Haut und Gräten entfernen, in 8 Portionsstücke teilen. Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln.Step 3
Die Fischstücke mit Küchenpapier abtrocknen, und in Mehl wenden. 2 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen, den Fisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Min. anbraten, dann herausnehmen.Step 4
Restliches Öl in den Topf geben, Knoblauch und Petersilie darin 1 Min. anbraten. Tomaten und Oregano dazugeben, 5 Min. schmoren lassen, salzen und pfeffern. Fischstücke in die Sauce legen und 5 Min. mitschmoren.