Rahmschnitzel mit Herbstpilzen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- ca.16Kalbsschnitzel à ca. 30 g, z.B. falsches Filet
- Salz
- Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
- 350ggemischte Herbstpilze, z.B. Steinpilze, Eierschwämme, in Stücke geschnitten
- 1Schalotte, fein gehackt
- 2ELMehl
- 1ELCognac, nach Belieben
- 1 ½dlBouillon
- 1 ½dlHalbrahm
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- 1ELPetersilie, gehackt
- Petersilie zum Garnieren
Instructions
Step 1
Ofen auf 75 °C vorheizen, eine Platte darin warm stellen. Schnitzel würzen. In der heissen Bratbutter beidseitig kurz anbraten. In die vorgewärmte Platte legen und im Ofen 30 Minuten fertig garen.Step 2
In derselben Pfanne Pilze und Schalotte andünsten. Mehl beifügen, mischen. Nach Belieben mit Cognac und Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen. Würzen und bei kleiner Hitze zur gewünschten Konsistenz einkochen. Zugedeckt warm stellen.Step 3
Schnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten, Sauce dazu servieren. Mit Petersilie garnieren.