Carrot Cupcakes / Karottenmuffins mit Vanille Frosting

Instructions

1. Step 1

   Heize den Ofen auf 200 °C O/U vor und setze Papierförmchen in ein Muffinblech.

2. Step 2

   Schäle die Karotten nach Belieben und rasple sie fein. Verrühre sie dann mit den restlichen Zutaten, bis sich alles verbunden hat. Fülle den Teig mit einem großen Portionierer in die Papierförmchen. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und der Form und lasse sie auf einem Abkühlgitter vollständig abkühlen.

3. Step 3

   Verwende statt Mehl und Backpulver mein Backmehl, dort ist das Backpulver bereits enthalten.

4. Step 4

   Verrühre die weiche Butter mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt in etwa 4-5 Minuten cremig. Rühre den Frischkäse ein und fülle das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle.

5. Step 5

   Spritze die Creme auf die Muffins. Hacke die Mandeln grob und streue sie gemeinsam mit den Crispearls auf die Cupcakes. Schäle die Kuvertüre mit einem Sparschäler zu kleinen Röllchen und gib sie ebenfalls auf die Cupcakes. Stelle die Cupcakes bis zum Verzehr kalt. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!