Rezept Tipp: Weinviertler Kürbisgulasch
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Georg Kruder aus dem »Gasthaus zum Grünen Baum« präsentiert seine Heimat durch seine herbstliche Gulasch-Variante.
Ingredients
- 3mittelgroße Zwiebeln
- 5Knoblauchzehen
- ½roter Paprika
- 1 kgKürbis, gewürfelt
- 1 ELPaprikapulver
- etwasWeißwein (Grüner Veltliner)
- etwasSuppe
- 1kleine Karotte, fein gerieben
- ½kleiner Zeller, fein gerieben
- Kümmel, gemahlen
- Cayennepfeffer
- Salz
- Butter
- Olivenöl
- Dille
- ½Zwiebel
- ½kleine rote Paprika
- ⅛ lGemüsefond oder Suppe
- 1 ELButter
Instructions
Step 1
Für die Paprikasauce Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, in Butter andünsten, mit Suppe oder Gemüsefond aufgießen, ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, mit dem Mixstab fein pürieren und durch feines Sieb passieren.Step 2
Für das Kürbisgulasch Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein gewürfelt in Olivenöl goldbraun rösten, den Kürbis dazugeben und etwas weiterrösten, mit Paprikapulver stauben, Weißwein und etwas Suppe untergießen. Die Paprikasauce zugießen, mit Karotte und Zeller bissfest dünsten, ca. 5 Minuten. Mit gemahlenem Kümmel, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Mit gezupfter Dille garnieren und servieren.