Tomaten-Kokos-Suppe mit Fischbällchen Rezept

Instructions

1. Step 1

   Für die Suppe Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Chilischote putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Zitronengras putzen, waschen, andrücken und in grobe Stücke schneiden.

2. Step 2

   Kokosöl in einen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Zitronengras darin 2 Minuten dünsten. Honig, Tomaten und Kokosmilch zugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Step 3

   Inzwischen für die Fischbällchen Garnelen und Kabeljau sehr fein hacken. Zitronenschale mit Koriander- und Schwarzkümmelsaat sowie Fleur de sel im Mörser fein zerreiben, mit der Fischmasse verkneten. Mit angefeuchteten Händen daraus 16 kleine Bällchen formen.

4. Step 4

   Öl in einem Topf auf 160 Grad erhitzen (Küchen-thhermometer benutzen!). Panko und Kokosraspel in einem tiefen Teller mischen. Verquirlte Eier und Mehl getrennt in tiefe Teller geben. Fischbällchen in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann nacheinander in Eiern und Panko-Mischung wenden und leicht andrücken. Fischbällchen im heißen Öl 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Step 5

   Für die Garnitur Möhren schälen und in sehr feine Stifte schneiden oder hobeln. Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen, je 1 Fischbällchen sowie etwas Möhren und grob zerzupftes Koriandergrün daraufgeben. Mit je 1 Tl Kokosraspeln bestreuen, mit je 1 Tl Zitronenöl beträufeln und mit den restlichen Fischbällchen servieren.