Pizza-Schnecken
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Backpapier
- 500gZopfmehl
- 5 ½TLSalz
- 21gHefe, zerbröckelt
- 3dlMilchwasser (halb Milch, halb Wasser)
- 2ELButter, flüssig
- (oder Fertig-Pizzateig)
- 2Zwiebeln, fein gehackt
- 1gelbe Peperoni, entkernt, in Würfelchen
- Butter zum Dämpfen
- 400gTomaten, gehäutet, entkernt, in Würfelchen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 150gSchweizer Mozzarella, abgetropft, geraffelt
- 150gSbrinz AOP, gerieben
- 50gSalami, gehackt
- 1ELBasilikum, gehackt
- 1ELOregano, gehackt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1Ei, verquirlt, zum Bepinseln
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milchwasser auflösen, restliches Milchwasser sowie Butter hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Füllung: Zwiebeln und Peperoni in Butter andämpfen. Tomaten zugeben, mitdämpfen, würzen. Halb zugedeckt 30 Minuten köcheln. Die Flüssigkeit soll dabei ganz eingekocht werden. Füllung auskühlen lassen.Step 3
Mozzarella, Sbrinz, Salami und Kräuter unter die Füllung mischen, abschmecken.Step 4
Gut die Hälfte des Teiges auf wenig Mehl zu einem Rechteck von 40x30 cm auswallen. Füllung bis auf einen 1 cm breiten Rand darauf verteilen. Teig längs aufrollen. In 16 gleich dicke Scheiben schneiden. Mit genügend Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Aus dem restlichen Teig 16 Stränge von 2 cm Ø und 12 cm Länge formen. Diese mit wenig Ei an die "Schneckenhäuschen" kleben. Schnecken zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen. Mit Ei bepinseln.Step 5
Im auf 200°C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. Oder Bleche nacheinander im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Warm servieren.