Chakchouka aux asperges

Cette recette de chakchouka aux asperges sent bon le printemps! Les épices donnent une saveur délicate à cette poêlée d'oeufs pochés et de tomates.

Ingrédients

• 2 oignons nouveaux coupés en rondelles
• 1 csde beurre ou de crème à rôtir
• 1 ccde cumin en poudre
• un peu de cannelle, de paprika ou de piment
• 750 gd'asperges vertes, tiers inférieur pelé, coupées de biais en morceaux
• 800 gde tomates pelées concassées
• sel, poivre
• 1 ccde miel
• 4 oeufs
• quelques flocons de beurre
• 100 gde fromage frais (type féta) émietté
• cumin et paprika en poudre
• un peu de coriandre ou de cerfeuil pour décorer

Préparation

1. Faire revenir brièvement les oignons dans le beurre à rôtir, ajouter les épices, faire revenir. Ajouter les asperges, dorer brièvement. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Cuire les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres en laissant réduire le liquide, assaisonner, ajouter le miel.
2. À l'aide d'une cuillère à soupe, former 4 puits, casser un oeuf dans chaque puits, parsemer de flocons de beurre. Laisser prendre 8-10 min à couvert. Répartir le fromage frais sur la chakchouka, assaisonner les oeufs, décorer.