Tarte aux abricots avec meringue aux amandes

Marianne Fenner vous suggère sa tarte aux abricots maison. Sur la pâte sablée, une meringue aux amandes et à la cannelle apporte une belle note de douceur.

Ingrédients

• papier sulfurisé pour le fond
• beurre pour les bords
• 200 gde farine
• 0.5 ccde sel
• 40 gde sucre
• 100 gde beurre froid en petits morceaux
• 2 jaunes d'oeufs
• un peu d'eau si nécessaire
• (ou une pâte brisée prête à l'emploi)
• 2 blancs d'oeufs
• 100 gde sucre
• 250 gd'amandes moulues
• 1 pte de couteaude cannelle
• 0.5 citron, jus et zeste râpé
• 600 - 800gd'abricots coupés en deux et entaillés*
• 1 - 2csde sucre
• quelques flocons de beurre

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter le beurre. Sabler jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme. Former un puits, y ajouter les jaunes d'oeufs et l'eau. Rassembler le tout avec une corne à pâte sans pétrir.
2. Aplatir la pâte et la mettre dans le moule préparé. Foncer le fond et les bords du moule à la main, réserver 30 min au frais.
3. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
4. Meringue aux amandes: monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre progressivement, continuer de battre jusqu'à ce que le mélange brille. Ajouter les amandes, la cannelle, le jus et le zeste de citron. Verser la préparation sur la pâte, étaler uniformément.
5. Disposer les abricots, parsemer de sucre et de flocons de beurre. Cuire 50-55 min tout en bas du four préchauffé.