Gâteau de Pâques

Cette tarte à la semoule est un classique de Pâques chez nos voisins d'outre-Sarine. Succès garanti grâce à nos instructions pas à pas et en images!

Ingrédients

• beurre pour la plaque
• 250 gde farine
• 1 pincéede sel
• 2 csde sucre
• 1 citron, zeste pelé
• 125 gde beurre froid coupé en morceaux
• 1 oeuf battu
• 1 - 2csde crème entière
• (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l'emploi)
• 2 dlde crème entière
• 2 dlde lait
• 100 gde raisins secs
• 3 csde semoule de blé dur ou de maïs
• 3 csde sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 0.5 citron, zeste râpé
• 100 gd'amandes moulues
• 3 blancs d'oeufs battus en neige
• sucre glace
• petits oeufs en sucre de couleur (facultatif)

Préparation

1. Préparer tous les ingrédients. Pâte: mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste de citron. Incorporer le beurre et sabler. Former un puits. Verser l'oeuf et la crème.
2. Rassembler en une pâte sans pétrir. Emballer dans du film transparent et placer 30 min au réfrigérateur.
3. Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné à 2-3 mm d'épaisseur. Foncer le moule beurré et bien piquer le fond à la fourchette. Placer 20 min au réfrigérateur.
4. Garniture: porter à ébullition la crème et le lait avec les raisins secs. Incorporer la semoule en pluie et faire gonfler 15 min sur la plaque éteinte. Laisser refroidir en remuant occasionnellement. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: env. 180°C). Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et les amandes et mélanger. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige.
5. Répartir la garniture sur le fond de pâte.
6. Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé, laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace, décorer avec des oeufs en sucre selon les goûts.