Gigot d'agneau des Grisons

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 plat à rôtir
• 1 gigot (env. 1.5 kg), sans crosse, ficelé par le boucher
• 4 - 6goussesd'ail, pelées, en 4
• un peu de romarin
• sel, poivre
• crème à rôtir
• 4 carottes, pelées, en morceaux
• 1 céleri, paré, en dés
• 4 échalotes, pelées, coupées en 2
• 800 gde petites pommes de terre, selon les goûts pelées, évent. coupées en 2 ou en 4
• 1 brinde thym et autant de romarin
• 2 dlde vin blanc ou de bouillon de viande
• env.2dlde bouillon de viande
• quelques flocons de beurre
• herbes pour décorer

Préparation

1. Faire des entailles dans le gigot à l'aide d'un couteau pointu, y insérer l'ail et le thym. Saler, poivrer la viande, badigeonner de crème à rôtir et disposer dans un plat à rôtir. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir le gigot du plat.
2. Placer dans le plat les légumes, les pommes de terre, les herbes, saler, poivrer, arroser de vin blanc et/ou de bouillon, disposer les flocons de beurre dessus, placer la viande sur les légumes. Baisser la température du four à 160 °C, enfourner et cuire le tout env. 1-1 h 30. Arroser de temps en temps de jus (température à coeur: 60-65 °C).
3. Sortir la viande, décorer, trancher et servir avec les légumes et les pommes de terre.