Gigot d'agneau des Grisons
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 1plat à rôtir
- 1gigot (env. 1.5 kg), sans crosse, ficelé par le boucher
- 4- 6goussesd'ail, pelées, en 4
- un peu de romarin
- sel, poivre
- crème à rôtir
- 4carottes, pelées, en morceaux
- 1céleri, paré, en dés
- 4échalotes, pelées, coupées en 2
- 800gde petites pommes de terre, selon les goûts pelées, évent. coupées en 2 ou en 4
- 1brinde thym et autant de romarin
- 2dlde vin blanc ou de bouillon de viande
- env.2dlde bouillon de viande
- quelques flocons de beurre
- herbes pour décorer
Instructions
Step 1
Faire des entailles dans le gigot à l'aide d'un couteau pointu, y insérer l'ail et le thym. Saler, poivrer la viande, badigeonner de crème à rôtir et disposer dans un plat à rôtir. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir le gigot du plat.Step 2
Placer dans le plat les légumes, les pommes de terre, les herbes, saler, poivrer, arroser de vin blanc et/ou de bouillon, disposer les flocons de beurre dessus, placer la viande sur les légumes. Baisser la température du four à 160 °C, enfourner et cuire le tout env. 1-1 h 30. Arroser de temps en temps de jus (température à coeur: 60-65 °C).Step 3
Sortir la viande, décorer, trancher et servir avec les légumes et les pommes de terre.