Porc aux vongole
Un plat terre et mer proposé par Stéphane Nogueira, chef du Café du Tilleul à Senarclens.
Ingredients
- 150g de pommes de terre rissolées
- 180g de cou de porc
- 20g de beurre
- 30g d'oignons
- 1gousse d’ail
- 1feuille de laurier
- 1dl de vin blanc sec
- 200g de vongole
- 50g de pâte de paprika
- 5g de coriandre
Instructions
Step 1
Couper la tranche de cou de porc en cubes de deux à trois centimètres, faire rôtir dans une poêle avec le beurre.Step 2
Faire revenir l’oignon et l’ail haché, le laurier et les vongolesStep 3
Déglacer au vin blanc, ajouter la pâte de paprika et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.Step 4
Une fois réduit, mélanger les pommes de terre rissolées et la coriandre.Step 5
Rectifier l'assaisonnement.