Porc aux vongole

Porc aux vongole

Un plat terre et mer proposé par Stéphane Nogueira, chef du Café du Tilleul à Senarclens.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Couper la tranche de cou de porc en cubes de deux à trois centimètres, faire rôtir dans une poêle avec le beurre.
    2. Step 2

      Faire revenir l’oignon et l’ail haché, le laurier et les vongoles
    3. Step 3

      Déglacer au vin blanc, ajouter la pâte de paprika et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.
    4. Step 4

      Une fois réduit, mélanger les pommes de terre rissolées et la coriandre.
    5. Step 5

      Rectifier l'assaisonnement.