Rote-Beten auf Feldsalat
Äpfel und Rote Beten passen wunderbar in einen herbstlichen Salat. Die milde Süße der beiden verträgt sich hervorragend mit der scharfen Würze des Meerrettichs.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 1 kgRote Beten
- 2-3 Äpfel
- 3Schalotten
- 4 ELApfelsaft
- 4 ELApfelessig
- 6 ELÖl
- 1 ELZitronensaft
- 2 ELPreiselbeermeerrettich (aus dem Glas)
- 1 ELZucker
- Salz
- Pfeffer
- 150 gFeldsalat
- 2 ELgehobelte Haselnüsse
Instructions
Step 1
Die Roten Beten und die Äpfel schälen und grob in eine Schüssel raspeln. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.Step 2
Apfelsaft und Essig in ein Töpfchen geben und aufkochen lassen. Die Schalotten hinzufügen, kurz darin erhitzen und etwas abkühlen lassen. Den Sud über die Raspel gießen.Step 3
Den Salat mit Öl, Zitronensaft, Meerrettich, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt etwa 1 Std. durchziehen lassen.Step 4
Den Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Auf Teller verteilen, den Rote-Beten-Salat darauf anrichten und mit den Haselnüssen bestreut servieren.