Leberknödelsuppe Rezept
Leberknödelsuppe ist ein echter Klassiker der Alpenküche. Mit unserem einfachen Rezept schmeckt sie so gut wie im österreichischen Wirtshaus.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Brötchen
- 200ml Milch
- 150g Rinderleber
- 1Knoblauchzehe
- ½Bund glatte Petersilie
- 1Zwiebel
- 1Ei
- 40g Semmelbrösel
- 20g Mehl
- 20g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1Tl Majoran
- 1 ½l Rinderbrühe
Instructions
Step 1
Altbackenes Brötchen in kleine Würfel schneiden. Milch in einem Topf kurz erhitzen. Vom Herd nehmen und die Brötchen-Würfel darin 5 Minuten einweichen. Durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit ausdrücken.Step 2
Gewolfte Leber zusammen mit dem eingeweichten Brötchen in einer Schüssel gut durchkneten.Step 3
Knoblauch schälen und pressen. 3/4 der Petersilie fein hacken. Zwiebel schälen, in feine Stücke schneiden und glasig anbraten. Ei, Semmelbrösel, Mehl, Butter und Zwiebeln mit der Fleischmasse gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. 1/2 Stunde kaltstellen.Step 4
Aus der Masse Knödel formen. In kochendes Salzwasser einlegen und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten kochen.Step 5
Rinderbrühe kurz aufkochen und mit Slaz, Pfeffer und restlicher Petersilie abschmecken. Knödel hineingeben und servieren.