Bauernfrühstück mit Chili-Pickles Rezept
Manchmal reicht ein kleines Detail, um Altbewährtes noch besser zu machen. Probieren Sie mal unsere pikanten Gürkchen zum Pfannenschlager …
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 375g Mini-Gurken
- 1rote Chilischote
- 125ml Weißweinessig
- 1El Meersalz
- 1Tl Rohrzucker
- 1Tl Koriandersaat
- 1Tl helle Senfsaat
- ½Tl Pfefferkorn
- 250g festkochende Kartoffel
- Salz
- 150g Kirschtomate
- 1Zweig Rosmarin
- 2El Butter
- 1El Sonnenblumenöl
- 100g Schinken
- 6Ei
- Pfeffer
- 1Frühlingszwiebel
Instructions
Step 1
Für die Pickles Gurken putzen, waschen, längs halbieren. Chili putzen, waschen, entkernen, achteln. Gemüse ins Einmachglas geben. Restliche Zutaten mit 250 ml Wasser im kleinen Topf aufkochen, sofort über das Gemüse gießen, sodass es bedeckt ist. Bis zum Servieren ziehen lassen.Step 2
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.Step 3
Butter und Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze in 6–8 Minuten hellbraun braten. Schinken grob würfeln. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, Rosmarin zugeben. Eier, Tomaten und Schinken zu den Kartoffeln geben und Eier bei mittlerer Hitze leicht stocken lassen.Step 4
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 3–5 Minuten backen, bis die Eier an der Oberfläche gestockt sind. Frühlingszwiebel putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne schräg in feine Ringe schneiden. Bauernfrühstück mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Pickles servieren.