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Rezept Tipp

Rezept Tipp

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Top-Rezept für 4 Personen von Ferdinand von Vopelius. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Die deutsch-mallorquinische Köchin Caroline Fabian hat passend zu den kalten Jahreszeiten ein fantastisches und einfaches Rezept für Salzzitronen, die fast jedes Gericht auf ein anderes Level heben.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Ein Einmachglas (500-750 ml) kurz mit kochendem Wasser einige Minuten sterilisieren.

    2. Step 2

      Dann vier unbehandelte Zitronen 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.

    3. Step 3

      Die Enden abschneiden und im Kreuz von oben nach unten aufschneiden, am Ende 2 cm Platz lassen, damit die Viertel zusammenzuhalten.

    4. Step 4

      Anschließend die Früchte großzügig mit grobem Meersalz marinieren (1-2 Esslöffel pro Spalte) und ins Glas drücken.

    5. Step 5

      Den Hohlraum des Einmachglases anschließend mit Meersalz (insgesamt ca. 300 g) auffüllen, das Glas verschließen und für eine Woche in den Kühlschrank stellen.

    6. Step 6

      Gelegentlich sollte das Glas herausgenommen und geschüttelt werden, um Salz und den Saft zu vermischen.

    7. Step 7

      Nach 1 Woche das Glas mit 150 ml kochendem Wasser auffüllen, wieder abdecken, gut schütteln und 1 Tag stehen lassen.

    8. Step 8

      Nach dem Tag Ruhezeit mit 20 ml neutralem Speiseöl zum Schutz auffüllen, verschließen und weitere 3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

    9. Step 9

      Anschließend Salzlake und Zitronen auf vier sterile Schraubgläser verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.
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