Bratkartoffeln mit Bärlauch-Spinat
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kgfest kochende Kartoffeln, evtl. geschält, in Stücke geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- 8TranchenBratspeck
- 4Eier
- Salz, Paprika
- 400gBlattspinat
- 400gBärlauch
- Butter zum Dämpfen
- Salz, Pfeffer, Muskat
Instructions
Step 1
Kartoffeln in der Bratbutter anbraten. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten dämpfen. Ohne Deckel unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten goldbraun braten, warm stellen.Step 2
In dieselbe Pfanne Speck und Eier geben, braten, würzen.Step 3
Spinat und Bärlauch in Butter dämpfen, bis die Blätter zusammengefallen sind, würzen.Step 4
Kartoffeln salzen, mit Bärlauch-Spinat, Speck und Spiegeleiern anrichten.