Buttermilchtarte mit blauen Blüten

May 18 2022

Kleine blaue Blüten auf weißem Gebäck wirken sehr frisch, und das passt hervorragend zur ebenso frischen Buttermilchtarte.

Ingredients

180
g Weizenmehl (Type 480) plus etwas mehr für die Form
60
g gemahlene Mandelkerne
110
g Puderzucker
1
EL Abrieb einer unbehandelten Zitrone
120
g Butter plus etwas mehr für die Form
4
Eigelb
300
g gezuckerte Kondensmilch
100
ml Buttermilch
1
Zitrone Saft
150
g Mascarpone
als Blüten: Borretschblüten, Kornblumenblüten, Lavendel, Knospen von Flachs (Lein)
2
Zitronen Abrieb

Step 1
Aus den Zutaten für den Mürbeteig mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit den Händen einen Teig herstellen und 30 Minuten ruhen lassen.
Step 2
Eine Tarteform fetten, mit Mehl ausstreuen und den Teig an Boden und Rand dünn andrücken. Mit der Gabel kleine Luftlöcher in den Boden stechen. 12 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Step 3
Das Eigelb mit dem Schneebesen der Küchenmaschine 4–5 Minuten schaumig schlagen. Den Zitronenabrieb und die gezuckerte Kondensmilch zufügen und weiter aufschlagen. Zuletzt Buttermilch und Zitronensaft vorsichtig einfließen lassen und weiter rühren.
Step 4
Füllung anschließend vorsichtig auf den Boden verteilen. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen. Nach dem Backen auf Raumtemperatur bringen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Step 5
Mascarpone mit Puderzucker glattrühren und auf der Tarte verteilen, möglichst glattziehen. Die blauen Blüten dekorativ auf die Tarte geben.