Wiener Schnitzel mit Petersilkartoffel
Knusprig und saftig herausgebacken sind Wiener Schnitzerl natürlich immer ein gern gesehenes Gericht am Tisch. Dazu feine Petersilkartofferl und der Gaumenschmaus ist perfekt.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Zitrone
- 4Kalbsschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- 2Eier
- 20ml Mineralwasser
- 50g Mehl
- 80g Brösel
- Öl
- 400g Kartoffeln
- 50g Butter
- 1Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Zunächst das Schnitzel zubereiten. Dazu das Fleisch waschen, trocken tupfen und flach klopfen, salzen und pfeffern.Step 2
Eier mit Mineralwasser versprudeln.Step 3
Das Fleisch in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Bröseln wenden, dabei die Bröseln gut andrücken.Step 4
Die Schnitzel in heißem Fett beidseitig goldbraun frittieren, auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.Step 5
Für die Petersilkartoffeln die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abseihen, schälen und vierteln. Die Petersilie grob hacken.Step 6
Butter in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin gut anrösten. Anschließend Salz, Pfeffer und Petersilie darüber streuen.Step 7
Die Schnitzel mit Petersilkartoffeln und Zitrone anrichten und servieren.