Pasta mit Kürbis, Bohnen und Pfifferlingen Rezept

Instructions

1. Step 1

   Kartoffeln schälen und waschen. Kürbis schälen, halbieren.Kerne und weiches Inneres mit einem Löffel herausschaben. Kartoffeln und Kürbis in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. 3 El Öl in einem breiten Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Fond und Sahne auffüllen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten weich garen, dann offen cremig einkochen lassen.

2. Step 2

   Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Step 3

   Bohnen waschen, putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 6–8 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Pfifferlinge putzen. Speck in feine Streifen schneiden. Bohnenkraut- und Basilikumblätter von den Stielen zupfen und sehr grob schneiden. Käse fein reiben.

4. Step 4

   Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

5. Step 5

   Inzwischen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Speck darin bei starker Hitze 5 Minuten braten. Bohnen zugeben und 1 Minute mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Step 6

   Kartoffel-Kürbis-Ragout erwärmen. Nudeln abgießen, tropfnass zum Ragout geben und 1-mal aufkochen. Mit Pfifferlingen und Bohnen auf Tellern anrichten. Mit Kräutern, Käse und Pinienkernen bestreuen und servieren.