Nudeln mit Speck-Pflaumen-Sauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gNudeln, z. B. Dinkel-Kastanien-Taglierini
- 200gSpeckwürfelchen
- 2rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
- 250grotblaue Pflaumen, entsteint, in Spalten geschnitten
- ½dlroter Portwein oder Traubensaft
- 1dlGemüsebouillon
- Salz, Paprika
- nach Belieben Pfefferminzblättchen zum Garnieren
Instructions
Step 1
Für die Sauce die Speckwürfelchen knusprig braten, herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln in derselben Pfanne im restlichen Fett andämpfen. Pflaumen kurz mitdämpfen. Mit Portwein (oder Traubensaft) und Bouillon ablöschen, knapp weich garen, würzen.Step 2
Die Nudeln in viel siedendem Salzwasser al dente kochen. Abgiessen, gut abtropfen lassen.Step 3
Die Nudeln in vorgewärmte Teller verteilen. Sauce darüber geben, Speckwürfelchen darüber streuen, garnieren und sofort servieren.