Kouglof au lard
Notre revisite salée du traditionnel kouglof alsacien. Avec des lardons à la place des raisins secs, il ne laissera personne indifférent à l'apéritif.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 1moule à kouglof de env. 2 l de contenance
- beurre et farine pour le moule
- 400gde farine blanche
- 100gde farine d'épeautre claire
- 42gde levure, émiettée
- 1 ½dlde lait, tiède
- 250gde lardons
- 1ccde sel
- 2ccde sucre brut
- 1oeuf, battu
- 125gde beurre, ramolli
- 1 ½dlde lait
Instructions
Step 1
Levain: verser la farine dans une jatte, former un puits. Ajouter la levure délayée dans un peu de lait et le reste de lait. Couvrir avec un peu de farine du pourtour. Laisser reposer jusqu'à ce que la préparation mousse (15-20 min).Step 2
Griller le lard. Sortir de la poêle, égoutter sur du papier ménage.Step 3
Pâte: ajouter tous les ingrédients (sauf le lard) au levain, pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante.Step 4
Incorporer le lard à la pâte. Verser dans le moule préparé, laisser lever jusqu'au bord (1-1 h 30).Step 5
Cuire 40-50 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 190°C. Laisser légèrement refroidir, démouler sur une grille. Servir tiède.