Orecchiette aux légumes sauce au thym citron

Variez vos plats de pâtes habituels avec cette recette. Les orecchiette aux légumes et sauce thym-citron changent de la sauce tomate.

Ingrédients

• 1 oignon, finement haché
• 200 gde mange-tout, éventuellement coupés en deux
• 2 - 3carottes, coupées en fines rondelles
• 200 gde petits pois
• beurre pour faire revenir
• sel, poivre
• un peu d'eau
• 400 gd'orecchiette
• 1 dlde bouillon de légumes
• 3 dlde crème entière
• 1 bouquetde thym citron, effeuillé
• sel
• poivre au citron
• 3 - 4csde sbrinz AOP, râpé
• thym citron pour décorer
• sbrinz AOP pour parsemer

Préparation

1. Légumes: faire revenir l'oignon, les mange-tout, les carottes et les petits pois dans le beurre. Assaisonner, mouiller avec un peu d'eau. Etuver 15-20 min à feu doux.
2. Cuire les pâtes al dente dans beaucoup d'eau salée.
3. Sauce: faire mijoter 10 min le bouillon et la crème à découvert. Ajouter le thym citron. Passer au mixer. Assaisonner, incorporer le sbrinz.
4. Egoutter les pâtes, mélanger avec les légumes et la sauce. Dresser sur des assiettes chaudes.
5. Décorer de thym citron et parsemer de sbrinz à volonté.