Kastanien-Gnocchi mit Kräuterbuttersauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Ca.450gMarroni frisch (= 300 g gerüstet) oder 300 g Marroni, tiefgekühlt
- 1dlGemüsebouillon
- 250gKartoffeln, z.B. Agria, geschält, in Würfel geschnitten
- 1Knoblauchzehe, geviertelt
- 1Ei, verquirlt
- ca.75gMehl
- Salz, Pfeffer
- 75gButter
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- ½ELSalbei, fein gehackt
- 1ELOregano, fein gehackt
- 1ELPetersilie, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Für die Gnocchi frische Marroni auf der gewölbten Seite einritzen, in 2 Portionen in siedendem Wasser 2 Minuten blanchieren, herausnehmen, abtropfen lassen, noch heiss schälen.Step 2
Bouillon aufkochen, frische oder tiefgekühlte Marroni, Kartoffeln und Knoblauch beifügen, zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln. Alles pürieren, leicht auskühlen lassen.Step 3
Ei darunter mischen. Mehl beigeben, würzen, zu einem weichen Teig zusammenfügen. Auf wenig Mehl ca. 2 cm dicke Rollen formen. In 3-4 cm lange Stücke schneiden.Step 4
Gnocchi in knapp siedendem Salzwasser portionenweise ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, abtropfen lassen, warm stellen.Step 5
Für die Sauce Butter und Knoblauch aufschäumen lassen, Kräuter beigeben, andämpfen, würzen.Step 6
Gnocchi in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, Sauce darüber träufeln.