Minestrina primavera

Erlaubt ist alles, was gefällt und für Farbe sorgt: Knackiges Gemüse bringt den Frühling auf den Teller.

Zutaten

• 1 TL Olivenöl
• 1 Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt
• 1 Bund Bundrüebli (ca. 200 g), schräg in ca. 3 mm dicken Scheiben
• 200 g Stangensellerie, wenig Kraut beiseite gelegt, Rest in ca. 3 mm dicken Scheiben
• 8 dl Gemüsebouillon
• 1 Bund Radiesli, in ca. 3 mm dicken Scheiben, die Hälfte des Grüns beiseite gelegt
• 30 g kleine Teigwaren (z.B. Ditali Lisci)
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

1. Öl warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Gemüse ca. 3 Min. mitdämpfen.
2. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Suppe zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.
3. Radiesli und Teigwaren beigeben, ca. 8 Min. weiterköcheln. Das beiseite gelegte Selleriekraut und das Grün der Radiesli in feine Streifen schneiden, darunter rühren, Suppe würzen, in vorgewärmten Suppentellern anrichten.