Rüblikuchen - saftiger Karottenkuchen für die Osterzeit
Klassiker für Ostern - einfaches Rezept für saftigen Rüblikuchen - schneller und leckerer Kuchen für die ganze Familie!
Ingredients
- 200 gweiche Butter
- 100 gweißer Zucker
- 100 gbrauner Zucker
- 1 TLVanillepaste
- 4Eier
- 150 gMehl
- 1 TLZimt
- 3 TLWeinstein Backpulver
- 50 ggehackte Mandeln
- 200 ggemahlene Mandeln/Nüsse
- 100 gJoghurt
- 300 gKarotten frein geraspelt
- 12 StückMarzipanmöhren
- 180 gPuderzucker
- ELZitronensaft
- ca. 2-3 EL Milch
- einige geriebene Pistazien fein gehackt
Instructions
Step 1
Karotten schälen und fein reiben/raspeln (mit einem Multizerkleinerer dauert es keine 2 Minuten).Step 2
Zucker, Vanillepaste und Butter cremig schlagen. Die Eier nach und nach hinzugeben und schaumig schlagen.Step 3
Backpulver, Mehl und Zimt vermischen und kurz unterrühren. Gemahlene sowie gehackte Nüsse unterheben. Zuletzt den Joghurt und die Karotten unterrühren.Step 4
Eine 26cm Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.Step 5
Den Kuchen für ca. 50 Minuten bei 180 Grad Umluft backen und gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe durchführen. Klebt noch Teig am Stäbchen, braucht der Kuchen noch etwas länger.Step 6
Den Rüblikuchen vollständig abkühlen lassen. Aus der Form lösen und einen dicken Zuckerguss anrühren. Dazu Puderzucker, Zitronensaft und/oder Milch miteinander verrühren und gleichmäßig über den Kuchen geben. Mit Marzipanmöhren dekorieren und gehackte Pistazien darüber verteilen.