Morcheltöpfchen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Butter für die Töpfchen
- 100gfrische Morcheln, in kleine Stücke geschnitten oder 10 g getrocknete Morcheln, eingeweicht, gereinigt, in kleine Stücke geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 3ELroter Portwein, nach Belieben
- 1ELSchnittlauch, fein geschnitten
- Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
- 4Eier
- 4TLCrème fraîche
- Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
- 4kleine Morcheln und Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
Step 1
Morcheln in Butter andämpfen, evtl. Portwein beifügen. Schnittlauch dazugeben, würzen. Morcheln in die ausgebutterten Töpfchen verteilen.Step 2
Je 1 Ei in die Töpfchen aufschlagen. Je 1 Teelöffel Crème fraîche darauf geben und würzen. Töpfchen auf ein Blech stellen.Step 3
In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten stocken lassen.Step 4
Töpfchen auf kleinen Tellern anrichten, mit Morcheln und Schnittlauch garnieren, sofort servieren.