Cannelés (Küchlein aus Bordeaux)
Schon mal Cannelés de Bordeaux probiert? Die französischen Küchlein sind gerillt ("cannelé"), werden aussen caramelisiert und schmecken herrlich vanillig.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 30 persons
Ingredients
- Cannelé-Formen
- Butter für die Formen
- 5dlMilch
- 50gButter
- 1Vanilleschote, ausgeschabtes Mark
- 150gMehl
- 280gZucker
- 2Eier
- 2- 3ELApfelsaft oder Rum
Instructions
Step 1
Milch, Butter, Vanillemark und -schote erhitzen. Bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln, von der Platte nehmen, auskühlen lassen. Vanilleschote entfernen.Step 2
Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Vanillemilch nach und nach darunterrühren, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Eier und Apfelsaft dazurühren. Zugedeckt 12 Stunden kühl stellen.Step 3
Ofen auf 220°C Heissluft vorheizen (240°C Ober-/Unterhitze).Step 4
Die vorbereiteten Formen bis zum Rand mit Teig füllen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 15 Minuten backen, die Temperatur um 40°C senken, 60 Minuten fertig backen.Step 5
Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen.