Paprika-Safran-Suppe
Einfach in der Zubereitung und voller Geschmack – diese Suppe wird sicherlich schnell zu einem Favoriten in eurer Küche!
- Serves: 1 person
Ingredients
- 3kleine kleine Zwiebel
- 250g gelbe Paprika
- 250g rote Spitzpaprika
- 1TL Safranfäden
- etwas Olivenö
- 2TL Zucker
- 300ml fertige Gemüsesuppe
- 30g Butter
- etwas Petersilie
- Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone zum Abschmecken
Instructions
Step 1
Zwiebel schälen und würfeln. Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Nun die Paprikahälften in kleine Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann die geschnittenen Paprika dazugeben und auch diese für zwei, drei Minuten leicht mit anschwitzen, ohne dass das Gemüse Farbe nimmt.Step 2
Den Paprika-Zwiebel-Mix zuckern und leicht karamellisieren lassen. Anschließend mit der fertigen Gemüsebrühe aufgießen. Nun den Safran einstreuen und die Suppe für gut 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.Step 3
Abschließend die Butter und die abgezupfte Petersilie in die Suppe geben und diese mit einem Mixstab fein pürieren. Zum Schluss die Suppe noch einmal gut mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.