Rôti de porc à basse température

La cuisson à basse température demande du temps. Cette technique de cuisson lente au four donne de la viande juteuse. Notre vidéo avec un rôti de porc.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 800 gde rôti de porc, p. ex. filet
• beurre à rôtir
• 1 csde moutarde
• 1 goussed'ail pressée
• 0.75 ccde sel
• poivre

Préparation

1. Placer une grille dans le four et le préchauffer à 80°C.
2. Marinade: mélanger la moutarde, l'ail, le sel et le poivre. Badigeonner la viande, faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle. Y saisir le rôti à feu vif pendant env. 10 min.
3. Déposer le rôti sur la grille et glisser une plaque recouverte de papier sulfurisé sous la grille. Faire cuire env. 2 h à basse température. La température à coeur doit atteindre 65°C.