Schnell und gut: Orientalischer Kichererbsensalat
Dieser farbenfrohe Kichererbsensalat vereint knusprig gebratene Auberginen, herzhafte Tomaten und würzigen Feta.
- Serves: 1 person
Ingredients
- 1Aubergine
- 6EL Olivenöl
- Chiliflocken
- Salz, Pfeffer
- 1Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1Knoblauchzehe
- 30g Rosinen
- 1EL heller Sesam
- 1Zweig Rosmarin
- 3EL Zitronensaft
- 1TL mittelscharfer Senf
- 1Handvoll Rucola
- 250g Kirschtomaten
- 100g Schafskäse (Feta)
Instructions
Step 1
Die Aubergine waschen, putzen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in ca. 6 Min. goldbraun braten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.Step 2
Inzwischen die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Rosinen und Sesam ca. 2 Min. darin anbraten. Die Kichererbsen hinzufügen und alles weitere 2 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 3
➤ Hier mehr lesen: Geheimtipps vom Spitzenkoch für das perfekte GulaschStep 4
Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln abzupfen und fein hacken. Für das Dressing das übrige Olivenöl (3 EL) mit Zitronensaft, Senf und Rosmarin verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola waschen und trocken schütteln, die Tomaten waschen und vierteln. Den Schafskäse zerbröseln.Step 5
Zum Servieren die gebratenen Auberginen in einer Schale anrichten. Kichererbsen, Tomaten, Rucola und Feta darauf verteilen. Den Kichererbsensalat mit dem Dressing beträufeln.