Tofu-Gemüse-Tacos mit Chipotle-Mayonnaise Rezept

Instructions

1. Step 1

   Tofu in 1 cm breite Würfel schneiden. Limette heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und 4 El Saft auspressen. 2 El Limettensaft mit 1 El Sesamöl, Sojasauce und Reissirup verrühren, vorsichtig mit dem Tofu mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

2. Step 2

   Inzwischen Gurke putzen, waschen. Gurke erst längs in 3–4 dünne Scheiben und dann quer in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne schräg in feine Ringe schneiden. Rettich putzen, waschen, nach Belieben schälen. Rettich in feine Scheiben schneiden oder hobeln, mit 1–2 Prisen Salz bestreuen und ziehen lassen.

3. Step 3

   Inzwischen Knoblauch sehr fein hacken und mit Mayonnaise, Chipotle-Sauce und restlichem Limettensaft (2 El) glatt rühren. Tofuwürfel aus der Marinade nehmen. Marinade beiseitestellen. Tofu in einer heißen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 2–3 Minuten braten. Marinade zugeben und kurz einkochen lassen.

4. Step 4

   Rettich leicht ausdrücken und mit den Gurkenstiften, Frühlingszwiebeln und restlichem Sesamöl (1 El) mischen. Taco Shells mit Gemüsemischung und Tofu füllen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Chipotle-Mayonnaise beträufeln. Mit Sesam bestreuen und mit der restlichen Chipotle-Mayonnaise und restlicher Gemüsemischung servieren.