Brochettes poires-escalopes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- brochettes en bois ou en métal
- 2goussesd'ail, pressées
- 2ccde moutarde
- 2ccde miel
- 12fines escalopes de porc (aloyau, p. ex.), d'env. 40 g pièce
- sel, poivre
- 2poires (Conférence, p. ex.), pelées, évidées, en quartiers
- beurre ou crème à rôtir
- 1ccde moutarde
- 1csde jus de citron
- 2csd'huile de colza
- ¾dlde babeurre
- ½oignon nouveau, bulbe seulement, haché
- 1csd'ail des ours, ciselé
- sel, poivre
- 4sucrines, en morceaux (voir Conseil)
Instructions
Step 1
Brochettes: mélanger l'ail, la moutarde et le miel. Enduire la viande, saler, poivrer. Rouler en rouleaux de même épaisseur et piquer les poires sur les brochettes.Step 2
Cuire 2-3 min sur chaque face dans le beurre à rôtir chaud. Réserver au four préchauffé à 80 °C.Step 3
Sauce: mélanger tous les ingrédients.Step 4
Disposer les sucrines dans un plat, arroser de sauce et dresser dessus les brochettes.