Salade de chicorée grumolo verde aux formaggini

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 150 gde chicorée grumolo verde
• 30 gde beurre
• 1 oignon coupé en lamelles
• 0.5 dlde vinaigre de vin rouge
• sel, poivre
• 200 gde formaggini de chèvre, moulés en petites boules

Préparation

1. Laisser entières les petites feuilles de salade, couper les plus grosses, mettre le tout dans un saladier.
2. Sauce: chauffer le beurre, étuver les oignons. Retirer du feu et mouiller au vinaigre. Assaisonner et laisser refroidir.
3. Verser la sauce sur la salade, fatiguer, rectifier l'assaisonnement. Dresser sur des assiettes et parsemer de boulettes de fromage.