Topinambur-Cake
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- Butter für die Form
- 5Eigelb
- 175gZucker
- 1Msp.Salz
- 2Zitronen, abgeriebene Schale
- ½dlZitronensaft, erwärmt
- 200gDoppelrahm
- 250gTopinambur, geschält, an der Bircherraffel gerieben
- 100gHaselnüsse, gehackt, geröstet
- ¾TLMuskatnuss
- 75gSultaninen, nach Belieben
- 200ggemahlene Haselnüsse
- 125gMehl
- 2TLBackpulver
- 5Eiweiss, steif geschlagen
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Step 1
Für den Teig Eigelb, Zucker, Salz, Zitronenschale und -saft mischen, rühren, bis die Masse hell ist. Rahm, Topinambur, gehackte Nüsse, Muskatnuss und evtl. Sultaninen darunter rühren. Gemahlene Nüsse, Mehl und Backpulver mischen, mit Eischnee sorgfältig darunter ziehen.Step 2
In die bebutterte Form füllen, glatt streichen.Step 3
Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 55-60 Minuten backen, auskühlen lassen.Step 4
Geschenkbänder schräg über den ausgekühlten Cake legen, evtl. an der Seite mit Stecknadeln befestigen. Mit Puderzucker bestäuben. Stecknadeln und Bänder sorgfältig entfernen.