Truites au chou et aux mandarines
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gde petites pommes de terre à raclette, épluchées (éventuellement), coupées en 2
- beurre ou crème à rôtir
- 4truites (env. 1 kg), prêtes à cuire
- 1kgde chou frisé, paré, coupé en lamelles
- 1- 2oignon(s) rouge(s), haché(s)
- beurre pour faire suer
- 1dlde crème
- 1dlde jus de mandarine fraîchement pressé
- sel, poivre
- 1- 2mandarine(s), coupée(s) en quartiers ou détaillée(s) en suprêmes
Instructions
Step 1
Pommes de terre: cuire dans le beurre à rôtir chaud. Dorer 10-15 min à feu doux à couvert puis 10-15 min à feu moyen à découvert en retournant à plusieurs reprises. Réserver au chaud.Step 2
Truites: cuire en 2 fois 8-10 min sur toutes les faces dans le beurre à rôtir, réserver au chaud.Step 3
Faire suer le chou frisé et l‘oignon dans le beurre, mouiller avec la crème et le jus. Porter à ébullition, mijoter 5-10 min.Step 4
Saler et poivrer les truites et le chou frisé, saler les pommes de terre.Step 5
Dresser le tout sur des assiettes, décorer avec les mandarines.