Truites au chou et aux mandarines

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 600 gde petites pommes de terre à raclette, épluchées (éventuellement), coupées en 2
• beurre ou crème à rôtir
• 4 truites (env. 1 kg), prêtes à cuire
• 1 kgde chou frisé, paré, coupé en lamelles
• 1 - 2oignon(s) rouge(s), haché(s)
• beurre pour faire suer
• 1 dlde crème
• 1 dlde jus de mandarine fraîchement pressé
• sel, poivre
• 1 - 2mandarine(s), coupée(s) en quartiers ou détaillée(s) en suprêmes

Préparation

1. Pommes de terre: cuire dans le beurre à rôtir chaud. Dorer 10-15 min à feu doux à couvert puis 10-15 min à feu moyen à découvert en retournant à plusieurs reprises. Réserver au chaud.
2. Truites: cuire en 2 fois 8-10 min sur toutes les faces dans le beurre à rôtir, réserver au chaud.
3. Faire suer le chou frisé et l‘oignon dans le beurre, mouiller avec la crème et le jus. Porter à ébullition, mijoter 5-10 min.
4. Saler et poivrer les truites et le chou frisé, saler les pommes de terre.
5. Dresser le tout sur des assiettes, décorer avec les mandarines.