Walnussschnecken vom Café Himmelblau
Nicole Ott, Gastronomin am Wiener Kutschkermarkt, präsentiert ihr weihnachtliches Rezept für Walnussschnecken.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250g Topfen
- 250g kalte Butter
- 250g glattes Mehl (W480)
- 1Prise Salz
- 1Dotter
- 1EL Milch
- Kristallzucker
- 120g weiche Butter
- 1TL Zimt
- 60g Walnüsse, gerieben
- 2EL Honig
- 100g Walnüsse, gehackt
Instructions
Step 1
Für den Teig die Zutaten bis auf den Dotter und die Milch mit den Knethaken des Mixers (oder mit der Hand) verrühren, bis sie sich zu einem Teig verbinden. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.Step 2
Für die Füllung alle Zutaten bis auf die gehackten Walnüsse verrühren.Step 3
Den Teig in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte zu einem 40 x 20 cm großen Rechteck ausrollen und mit der Hälfte der Füllung bestreichen. Mit der Hälfte der gehackten Walnüsse bestreuen. Nun zu einer Rolle formen und mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. Die zwei Rollen ca. 30 Minuten im Eiskasten rasten lassen.Step 4
Dann 2 cm große Stücke abschneiden, mit dem Gemisch aus Dotter und Milch bestreichen, mit Kristallzucker bestreuen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–30 Minuten schön braun und knusprig backen.