Schweinefilet sous vide auf Sauce hollandaise » herzhafte Gerichte & Speisen
Saftiges Schweinefilet aus dem Dampfgarer – das unter Vakuum, also sous vide gegarte Schweinsfilet ist leicht, reich an Eisen und Zink, wunderbar zart und voll im Geschmack.
Ingredients
- 1 Stk.Schweinefilet
- 2 Stk.Eidotter
- 1 Stk.Ei
- 25 gOlivenöl
- 100 gRapsöl
- 10 gSenf
- 5 gWeißweinessig
- ½ Stk.Zitrone, ausgepresster Saft
- Salz und Pfeffer
- Butter zum Braten
- Rucola oder Blattspinat zum Garnieren
- iSi-Flasche und Kapsel
Instructions
Step 1
INFO: Sous-vide-GarenStep 2
Sous-vide-Garen ist das Garen im Vakuum bei niedrigen Temperaturen. Da das Gargut nicht direkt mit Wasser in Kontakt kommt, bleibt das volle Aroma erhalten. Mit einem Sous-vide-Gerät oder auch im Dampfgarer oder Dampfbackofen lässt sich die Temperatur präzise steuern (nähere Informationen können Sie beim Rezept Saiblingsfilet sous vide nachlesen).Step 3
Neben Fleisch und Fisch kann auch Gemüse sous vide (also unter Vakuum) zubereitet werden. Wichtig ist, dass die Lebensmittel frisch und einwandfrei sind.