Steirisches Rumpsteak
Rumpsteak mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Dijonsenf würzen.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Rumpsteaks
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- Öl
- 200g Rindermark
- 1Zwiebel
- 1Bund Petersilie
- 100g Weißbrotbrösel
- 60ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
Instructions
Step 1
Rumpsteak mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Dijonsenf würzen. In heißem Öl gut anbraten, wenden und ca. 2-3 Minuten garen bzw. ziehen lassen. Abkühlen und mit der vorbereiteten Ochsenmarkmasse belegen. In eine gefettete Form setzen und im heißen Rohr auf mittlerer Schiene (da sich bei großer Oberhitze das Backblech wölbt und das Blech so leichter zu entnehmen ist) unter der Grillschlange ca. 8-10 Minuten überbacken. Für die Kruste das Rindermark gut wässern und danach in kleine Würfel schneiden. Mark mit geschnittener Zwiebel, Petersilie, Wein und Bröseln gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Gut durchkneten und zu etwa 1 cm dicken Laibchen in passender Größe formen.