Ragoût d'agneau au lait du Jura
Une viande tendre et juteuse: cuisinez un savoureux plat à l'agneau grâce à nos instructions pas à pas et en images. On se croirait au restaurant!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 5 persons
Ingredients
- 2csde farine
- 1ccde sel
- ½ccde paprika en poudre
- poivre
- beurre ou crème à rôtir
- 1kgde ragoût d'agneau
- 2oignons coupés en rondelles
- 1lde lait entier
- ½ccde bicarbonate de soude
- 1ccde bouillon de bœuf en pâte ou en poudre
- 1kgde pommes de terre fermes à la cuisson (p. ex. nicola)
- ½bouquetde persil plat haché
Instructions
Step 1
Mélanger la farine et les épices dans une assiette creuse. Passer la viande dans ce mélange, puis la déposer sur une assiette.Step 2
Dans une poêle ou une cocotte, saisir la viande à feu vif par portions sur tous les côtés dans le beurre ou la crème à rôtir. Retirer la viande de la poêle et réduire le feu.Step 3
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre à rôtir, ajouter la viande.Step 4
Porter le lait à ébullition et ajouter le bicarbonate de soude en fouettant.Step 5
Verser le lait sur la viande. Ajouter le bouillon. Couvrir et faire mijoter 1 h à feu doux.Step 6
Peler les pommes de terre et les couper en dés de 2,5 cm de côté avant de les ajouter à la viande. Cuire 15-20 min à couvert. Parsemer de persil.