Tartelettes Gruyère-choucroute
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 8moules à tartelettes de 7,5 cm de Ø
- beurre pour les moules
- 1abaisse rectangulaire de pâte à gâteau au beurre (310 g)
- 250gde choucroute cuite, pressée (env. 160 g)
- 100gde Gruyère AOP, râpé
- 1dlde lait
- ½dlde crème
- 2oeufs
- 1csde farine
- ½ccde sel
- poivre
- cumin, moulu
- 400gde chou frisé, paré, en lamelles
- beurre pour étuver
- 300gde chair de courge (butternut, p. ex.), râpée à la mandoline
- 1- 2pomme(s) rouge(s) (Jonagold, p. ex.), parée(s), râpée(s) à la mandoline
- sel, poivre
- 1ccde concentré de jus de poire
- 1poignéede noisettes, hachées grossièrement
Instructions
Step 1
Tartelettes: découper dans la pâte 8 disques de 12 cm de Ø (abaisser les morceaux de pâte restants), foncer les moules beurrés. Mélanger la choucroute et le fromage, verser sur la pâte. Mélanger vigoureusement les ingrédients restants, répartir dans les moules. Cuire 20-25 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C.Step 2
Légumes: étuver le chou frisé dans le beurre, mouiller avec un peu d'eau, cuire à couvert 10-15 min. Ajouter la courge et la/les pomme(s), cuire al dente. Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le concentré de poire.Step 3
Dresser les tartelettes et les légumes sur des assiettes, saupoudrer les légumes de noisettes.