Knusprige Feta-Eier mit Ajvar
Ein Hit zum Brunch sind Spiegeleier mit knusprig gebratenem Feta-Käse, die mit Kräutern auf Ajvar – würziger Peperoni-Auberginen-Paste – angerichtet werden.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2EL Sonnenblumenöl
- 150g Feta
- 4grosse Eier
- Salz
- geräucherte Chiliflocken
- 200g Ajvar mild (kalte Peperoni-Auberginen-Sauce)
- 1Bund gemischte Kräuter
Instructions
Step 1
Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Feta zerbröseln und in der Pfanne zu 4 flachen Kreisen streuen. Feta kurz anbraten, mit einer Kelle etwas auseinander schieben, damit in der Mitte jedes Kreises eine Mulde entsteht. Eier in die Mulden aufschlagen. Mit Salz und Chiliflocken würzen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten. Der Feta sollte goldbraun und knusprig sein. Ajvar auf den Teller streichen. Feta-Eier darauf anrichten. Kräuter hacken und darüberstreuen.