Quark-Gnocchi mit Tomatensauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Spritzsack mit grosser, glatter Tülle
- 250gMagerquark
- 3Eier
- 100gMehl, gesiebt
- 75gHartweizengriess
- 75gSbrinz AOP, gerieben
- 1TLSalz, Pfeffer, Muskatnuss
- 30gButter, flüssig
- 1Schalotte, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 1Dosegehackte Pelati, 400 g
- ¼TLZucker
- Salz, Pfeffer
- ½BundRucola, fein gehackt
- 3ELPinienkerne, geröstet
- Sbrinz AOP, gerieben, zum Darüberstreuen
- Rucola zum Garnieren
Instructions
Step 1
Teig: Quark und Eier verrühren. Restliche Zutaten zugeben, würzen und gut verrühren. Teig 30 Minuten kühl stellen.Step 2
Sauce: Schalotte und Knoblauch in Butter andämpfen. Pelati und Zucker beifügen, würzen. Halbzugedeckt 20-25 Minuten köcheln.Step 3
Gnocchi-Teig portionenweise in einen Spritzsack mit grosser, glatter Tülle füllen. Kurze Teigstücke herausdrücken und mit einem Messer direkt in knapp siedendes Salzwasser abschneiden. Messerklinge dabei oft ins Kochwasser tauchen. Gnocchi ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, abtropfen lassen, mit wenig Butter mischen und im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.Step 4
Rucola und die Hälfte der Pinienkerne unter die Sauce mischen. Sauce in Schüsselchen verteilen.Step 5
Gnocchi in vorgewärmten tiefen Tellern verteilen. Restliche Pinienkerne und Sbrinz darüberstreuen, garnieren. Mit Sauce servieren.