Meringues

Für feine Meringues muss man nicht ins Emmental fahren. Man kann sie auch selber machen. Das Eiweiss-Gebäck schmeckt z. B. mit Erdbeeren und Rahm köstlich.

Zutaten

• Backpapier
• 2 Eiweiss
• 60 gZucker
• 50 gPuderzucker
• 0.75 ELMaisstärke

Zubereitung

1. Das Eiweiss steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker zufügen, nur kurz weiter schlagen. Puderzucker und Maisstärke mischen, dazusieben, sorgfältig unter die Masse ziehen.
2. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen, Meringue auf das vorbereitete Blech spritzen. In der Mitte des auf 100°C vorgeheizten Ofens ca. 1¾ Stunden backen, im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen.