Totché (gâteau à la crème du Jura)
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2moules à tarte de 28-30 cm de Ø
- papier sulfurisé
- 600gde farine
- 1ccde sel
- 40gde beurre ramolli, en morceaux
- 0.3dld'huile de colza
- 4dlde lait
- 25gde levure émiettée
- 4dlde crème acidulée
- 1dlde crème
- 1oeuf battu
- 1jaune d'oeuf
- ⅓ccde sel
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Ajouter le beurre et l'huile. Mélanger le lait et la levure, ajouter à la masse, pétrir en une pâte lisse. Couvrir et laisser doubler de volume env. 1 h-1 h 30 à température ambiante.Step 2
Diviser la pâte en 2 pâtons d'env. 600 g pièce. Laisser lever env. 15 min.Step 3
Abaisser la pâte à la taille de la plaque, foncer la plaque chemisée de papier sulfurisé, modeler un bord avec les doigts, laisser lever encore 20-30 min. Piquer le fond à la fourchette. Badigeonner le bord de jaune d'oeuf.Step 4
Garniture: mélanger tous les ingrédients, verser la moitié sur chaque pâte. Cuire 15-20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 250°C.