Crème glacée au moût et au raisin

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 2 dlde crème
• 1 dlde moût
• 0.5 citron, zeste et jus
• 100 gde sucre
• 1 csde beurre
• Grains de raisin blanc et noir coupés en deux et épépinés (100 g chaque)
• 1 csde sucre
• 2 csde moût
• Zeste de citron pour parsemer

Préparation

1. Pour la crème glacée, fouetter la crème, le moût et le jus de citron avec le zeste de citron et le sucre jusqu'à consistance épaisse. Transvaser dans le moule et entreposer durant 6-8 heures environ au congélateur.
2. Pour les raisins, chauffer le beurre à feu vif et ajouter les grains de raisin. Saupoudrer de sucre et déglacer au moût.
3. Découper la crème glacée à l'aide d'emporte-pièce dans les formes les plus diverses. Laisser légèrement dégeler. Parsemer de zestes de citron et accompagner de grains de raisin tièdes.