Nizza-Salat mit blackened Lachs Rezept

Instructions

1. Step 1

   Für die Vinaigrette Lavendelblüten mit 1 guten Prise Meersalz im Mörser grob zerstoßen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Von der Zitrone 1 Tl Schale fein abreiben und 4 El Saft auspressen. 2 El Zitronensaft, Zitronenschale, Essig und Öl in den Mörser geben und verrühren. Bohnenkrautblätter von den Stielen abzupfen und hacken. Bohnenkraut zur Vinaigrette geben und mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.

2. Step 2

   Für die Kräuterpaste Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Mit Kräutern der Provence, Paprikapulver, Cayennepfeffer und 1 Tl gemahlenem Pfeffer mischen.

3. Step 3

   Für den Salat Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und sofort mit der Vinaigrette mischen. Eier in kochendem Wasser 6 Minuten garen. Abgießen und abschrecken.

4. Step 4

   Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Oliven abtropfen lassen.

5. Step 5

   Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. 3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffel­würfel darin ca. 10 Minuten rundum goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Step 6

   Inzwischen Lachsfilet in 4 Stücke schneiden und mit der Kräuterpaste bestreichen. 1 El Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin auf der Kräuterseite 1 Minute anbraten, wenden und bei mittlerer Hitze in 6 Minuten zu Ende garen. Mit restlichem Zitronensaft (von der Vinaigrette) beträufeln.

7. Step 7

   Salat, Radieschen und Oliven mit den Bohnen mischen. Eier pellen, halbieren und mit dem Lachs und den Kartoffelwürfeln auf den Salat geben und servieren.