Creamy Pesto Spaghetti mit Erdnuss-Crunch

Probiere Creamy Pesto Spaghetti mit Erdnuss-Crunch jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Hauptgericht.

Zutaten

• 1 Bund Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Cashew-Nüsse
• 1 dl Olivenöl
• 0.75 dl Wasser
• 0.5 Zitrone
• 1 TL Ahornsirup
• Salz, nach Bedarf
• 200 g Tofu nature
• 1 EL Weissmehl
• 0.5 TL Salz
• 1 EL Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Erdnussbutter
• 300 g Spaghetti
• Salzwasser
• 2 Zweiglein Basilikum

Zubereitung

1. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Cashew-Nüsse, Öl, Wasser, Zitronensaft und Ahornsirup fein pürieren, salzen. Pesto zugedeckt beiseitestellen.
2. Tofu mit den Händen in einem Sieb gut ausdrücken. Tofu zerbröckeln, in einer Schüssel mit Mehl und Salz mischen, ca. 30 Min. ziehen lassen.
3. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch kurz andämpfen, Tofu beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. goldbraun braten. Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und Erdnussbutter verrühren, beigeben, kurz mitköcheln.
4. Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen. Spaghetti abtropfen, mit dem Pesto mischen, mit dem Erdnuss-Tofu-Crunch und den Basilikumblättern anrichten.