Omelette soufflée aux morilles
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2jaunes d'oeufs
- 2csde séré
- 2csde farine
- sel, poivre
- 2blancs d'oeufs, battus en neige ferme
- beurre ou crème à rôtir
- 1échalote, hachée fin
- beurre pour faire suer
- 250gde morilles fraîches, nettoyées, coupées en 2 ou en 4
- sel, poivre
- 1csde ciboulette ciselée fin
- 3csde vinaigre balsamique blanc
- sel, poivre
- 4csd'huile de colza
- 1ccde miel liquide
- 100- 150gde pourpier
Instructions
Step 1
Omelette: mélanger les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la masse éclaircisse et mousse. Ajouter le séré, la farine, le sel et le poivre, mélanger. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige.Step 2
Cuire 4 omelettes dans le beurre à rôtir chaud jusqu'à ce que la face supérieure prenne. Réserver au chaud.Step 3
Morilles: faire suer l'échalote dans le beurre. Ajouter les morilles, étuver 3-4 min, saler, poivrer, ajouter la ciboulette. Réserver au chaud.Step 4
Sauce: mélanger tous les ingrédients.Step 5
Dresser le pourpier sur les assiettes, arroser d'un filet de sauce. Disposer les omelettes, répartir les morilles, replier.