Quiche aux haricots
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- beurre pour le moule
- 250gde farine
- 1ccde sel
- 100gde beurre froid, en morceaux
- 1dld’eau
- 1csde vinaigre ou de vin blanc
- (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
- 1oignon finement haché
- beurre pour faire revenir
- 2épis de maïs égrainés
- 250gde haricots parés, coupés en morceaux
- ½dlde bouillon de légumes
- 100gde Gruyère AOP râpé
- 1- 2tomates coupées en 2, épépinées et coupées en morceaux
- 3oeufs
- 2dlde lait
- ½ccde sel
- poivre du moulin
- 2csde sarriette finement hachée
- un peu de paprika
- sarriette pour décorer
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre et sabler, former un puits. Y verser l’eau et le vinaigre ou le vin blanc. Rassembler en une pâte sans pétrir. Enrouler dans du film alimentaire et placer 30 min au réfrigérateur.Step 2
Garniture: faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter le maïs et les haricots, étuver, mouiller avec le bouillon, mijoter 10-15 min jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres, réduire sans couvrir. Laisser refroidir légèrement.Step 3
Liaison: mélanger les oeufs et le lait, saler, poivrer, ajouter la sarriette et le paprika.Step 4
Abaisser la pâte sur un peu de farine, étaler sur la plaque beurrée. Piquer le fond avec une fourchette, parsemer de Gruyère. Répartir les légumes et les tomates par-dessus, verser la liaison. Cuire 30-35 min dans le bas du four préchauffé à 220°C. Servir chaud ou tiède.